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雞翅富含膠原蛋白和維生素A,以其鮮嫩度、包容性風靡於各式菜肴和小吃中,踏著烹飪手法的不同,隨性在舌尖上演別樣風情。醬汁調煮,雖沒有燒烤而出的味道濃厚,但皮質Q滑的雞翅,吸收自湯汁的鮮美精華,內裡肉質香口惹味,微辣甜蜜,與白飯搭配更是一絕。


制作步骤

1、雞翅洗淨,用牙籤在雞翅紮些小洞。把薑和蒜切片、青蔥和辣椒切段備用。

2、備鍋放入1/3的薑片與蒜片,加足量水。放入雞翅煮至沸騰後,繼續焯燙一分鐘左右。然後將雞翅撈出,浸入冷水,洗去浮沫。

3、冷鍋、冷油燒熱,放入剩餘的薑片和蒜片爆香。加入冰糖、老抽、料酒,小火熬煮至冰糖溶化。

4、加入辣椒、豆瓣醬,放入雞翅小火翻炒,至湯汁收乾即可關火起鍋。

TIPS

雞翅含有豐富的膠質,如果加鍋蓋煮會撲鍋,可以不用加蓋用小火慢煮並偶爾用鍋鏟翻拌一下以防粘鍋直至湯汁接近收乾。

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