陶鍋食譜
蒸煮燉燴
養生粥湯
美味小食

像是雪地起了漣漪般的奶皮,黏黏甜甜,遮掩著底下的爽滑奶凍。

不如來些鮮果點綴,以酸甜凸顯奶香;又或者,佐著綿沙的蜜豆一同往甜裡去。



制作步骤

1. 牛奶倒入燉罐中,蓋上蓋子蒸十分鐘,使牛奶表面出現奶皮。

2. 在奶皮上割開一口子,將下面的牛奶倒出來,冷卻後加入砂糖、蛋清,混合均勻。

3. 牛奶混合液過篩,從割開的奶皮口子倒入燉罐。蓋上蓋子蒸十分鐘,關火以餘溫蒸五分鐘即可。


懶人版:

1. 牛奶、蛋清、砂糖混合均勻,過篩倒入燉罐中。

2. 蓋上蓋子蒸十分鐘,關火以餘溫蒸五分鐘即可

Tips

1. 步驟2時,罐底留一些牛奶,避免奶皮黏住,步驟3時才能讓奶皮順利浮起。
2. 可以加入新鮮水果、果脯、核果、蜜豆、果醬等,變化出各種口味。

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