1、年糕、胡蘿蔔切成丁狀，年糕2cm、胡蘿蔔1.5cm左右。
2、荷蘭豆洗淨後抽去老筋，斜角對切。
3、 燙熟胡蘿蔔丁後瀝乾，荷蘭豆與乾辣椒下鍋快炒略熟撈起。
4、將調味料拌成醬汁。
5、於鍋內放入適量油，轉小火煎炒，待年糕略呈金黃色時倒入醬汁拌炒，使其均勻吸收，可依個人口味加入白開水調整濃淡。
6 、倒入先前準備好的辣椒、胡蘿蔔、荷蘭豆與適量胡椒粉拌炒即可起鍋。
印象年糕的做法靈感源於宮保雞丁，切丁煎炒後的黃金外皮，伴著麻辣的香氣，真是無肉也美妙。
如果您喜好肉類食物，也可在酌量加入切丁的雞肉，增添口感。
年糕的主要成分為糯米，煎炒過程中，一不留神就容易粘鍋、燒焦，可先下油微炸，若家中孩子
不喜酸醋味道，可用番茄醬替代。
