學生時代，常因饞嘴於街角美味飄香的大鍋煎餅而格外的期待放學鈴聲的響起，家長卻因其油膩而下禁令，我們大多時候只能聞香味小小滿足一下。現今，可以使用陶鍋煎炒出健康煎餅，少了過分油膩的擔憂。加入天然的保健食品牛蒡絲，其疏風散熱、解毒利咽的特性中和麵粉煎炒的火氣，健康美味。
1. 牛蒡刨絲泡檸檬水，防止氧化，韭菜切段備用。
2. 牛蒡、韭菜段、豆芽、麵粉，加入適量的水拌勻，加入調味料備用。
3. 陶鍋放入少許橄欖油，熱鍋後，將步骤2倒入鍋內，中火煎至兩面呈金黃色即可。
煎餅美味，卻極容易上火，可搭配綠豆湯清涼降火。
要控制麵粉的吸油量，以及不把煎餅煎糊，陶鍋是不錯的選擇。只需少許油量便可呈現煎餅的鮮香美味，省油又健康。
