陶鍋食譜
蒸煮燉燴
養生粥湯
美味小食

虱目魚在台灣飼養的時間已有四百年,自古就是有名的補品,尤其魚腹是最佳的食用部位,肉質細嫩,肉味鮮美,具有高蛋白、高鈣、高膠原、低熱量和低脂肪等特點。搭配海帶芽做湯是虱目魚的和風做法,甘美濃郁的湯汁,鮮嫩爽口的魚肉,輔以嫩滑的豆腐,口口都是人間美味。




製作步驟

1. 白味噌需用冷水拌勻備用,豆腐切塊。

2. 虱目魚肚洗淨切塊,青蔥洗淨切蔥花。

3. 陶鍋加水1600cc待煮開,放入薑絲及虱目魚肚,湯滾後加入海帶芽及柴魚片,再次煮滾後,加入備好的味噌及蛤蜊肉煮30秒,最後加入米酒、蔥花,淋上香油關火即可。

 

TIPS

普通鍋具燉湯由於氣密性問題,容易流失湯品的精華部分。

洋風二代鍋,鍋蓋採用凸點設計,鎖住湯汁使得虱目魚鮮香的獨特風味較為完全的保留在湯底。

搭配活水球燉煮,湯色更佳,更添滋補養顏功效。

 

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