煲仔飯屬於粵菜系,源自廣東,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯歷史悠久,2000多年前《禮記注疏》等書已有記載。用一碗小小的煲仔飯,從心底溫暖你的胃。
1、白米洗淨泡15分鐘,醬汁混和、青江菜燙熟、太陽蛋煎好備用。
2、開火,鍋中熱油,將蒜末炒香,放入米拌炒。
3、依序加入水、臘腸、肝腸。開中火煮至滾蓋鍋,轉小火煮5分鐘。
4、開鍋沿鍋邊倒入一點食用油,開大火煮鍋巴,熄火蓋鍋,燜15分鐘。
5、臘腸取出切片,鋪回鍋中,加入煎好的太陽蛋,燙熟的青江菜,淋上醬汁即可。