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美味小食
有沒有嚐過雲的滋味?  試試舒芙蕾吧。
轉瞬即逝的溫柔口感讓舌頭都酥了,必須抓緊剛出爐的一刻吃下!


制作步骤

1、烤箱預熱至220℃;在燉罐內均勻塗抹融化無鹽奶油,撒上起司粉,備用。

2、奶油乳酪切小塊,放入攪拌盆,用打蛋器攪拌軟化,加入黃芥末醬、鹽、豆蔻粉、義式綜合香料,拌勻成蛋黃糊,備用。

3、蛋白、塔塔粉放入另一個乾淨的攪拌盆,用打蛋器打至粗粒泡沫狀,分次加入細砂糖,打至泡沫硬挺。

4、將打發蛋白分次加入蛋黃糊內混合,動作要輕、快,避免消泡過多,拌勻填入作法2 燉罐,

       放入烤箱以220℃烘烤10 ∼ 12 分鐘,取出立刻品嚐即可。

Tips

1、燉罐除了以爐火烹煮外,也能當作烤模放入烤箱烘烤,這裡使用的小燉罐就很適合以烤箱烘焙出各種甜點。
2、蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的鹼性,能幫助蛋白打發並增加泡沫的穩定性。這道舒芙蕾是鹹口味,如果想增加飽足感,
       也可在底部填入熟馬鈴薯泥。

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