餃子有煮、蒸、煎、炸等多種烹調方法。雞蛋煎餃，與一般煎餃採用的先蒸後煎方式不同，採用隔水煎的方式，避免餃子吸收過多油量，同時不會因控制不好爐火而把餃子煎得黑乎乎，也不會因煎炒力度大而露餡。搭配香噴噴的雞蛋煎餅，兼有海苔絲的提鮮味道融入一處，滿口鮮香，別具風味。
1. 雞蛋打散呈液狀，青蔥洗淨切花。
2. 陶鍋放入適量橄欖油，中火熱鍋後加入水餃(不需退冰)直接放入鍋內，注意要壓一下，讓它站好，煎出來比較美觀。
3. 待水餃底部煎呈金黃色，加入水至餃身一半處，蓋鍋蓋轉至小火煎 8-10 分鐘，至水份收乾。倒入雞蛋液再煎 1-2 分鐘。
4. 起鍋裝盤，撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲，淋上甜辣醬、蠔油調味即可。
煎餃用陶鍋省油、且受熱均勻。
煎餃的時候火不能過大，以防餃子底部被煎糊。
