1、食材A切5mm薄片。除番茄外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。
2、鍋內倒入1 大匙橄欖油，以中火熱陶鍋，放入材料B 的洋蔥碎、大蒜末炒香，續入乾燥百里香、紅甜椒粉翻炒，
再加入番茄糊和高湯，改小火煮至濃稠，熄火。
3、將作法1 蔬菜薄片依序交錯排列，鋪在番茄醬料上面，鋪好後淋上橄欖油、紅酒醋，撒上鹽、黑胡椒粉及乾燥百里香。
4、繼續加熱陶鍋，燉煮15 ∼ 20 分鐘，確認蔬菜熟軟、收汁即可。
1、陶鍋是燉煮料理的好幫手，在烹煮時由於它的蓄熱性，可以保持烹煮溫度，加速烹調時間，上桌後也能維持菜餚的熱度。
2、番茄糊可以新鮮番茄剁碎使用，亦可使用市售的番茄糊。
