陶鍋食譜
蒸煮燉燴
養生粥湯
美味小食
各式魚肴,從原汁美味的清蒸、營養醇厚的熬煮湯鍋再到曼妙香辣的魚片,無不滿足食客對於一條魚的所有想像。在輕鬆料理中,將溫和細膩的魚片融入火爆辣椒炒香,透著微辣香氣中的魚肉表層Q彈,內裡肉質滑嫩,還可欣賞白嫩魚片在紅豔辣椒中半遮面的美感。




製作步驟

1. 魚片洗淨、西芹、幹辣椒切段備用

2. 魚片加入適量米酒、香油、鹽等醃製10分鐘備用

3. 陶鍋放入適量食用油燒熱後,將魚片放入並快速過油後盛出備用

4. 陶鍋再次放入適量油,將乾辣椒、西芹等炒香

5. 將步驟三待用的魚片放入陶鍋中,與乾辣椒等略炒3分鐘,加調味料後起鍋

TIPS

哪幾種魚適合做魚片料理?一般選擇如草魚、鱸魚等肉多刺少好去骨的魚類。

煎炒魚片時,油溫不要過熱,魚肉需快速下鍋滑熟,以免魚肉口感變老。

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