排骨，對於吃慣清粥小菜的人士而言，總歸帶有略微肥膩的困擾。如何料理才能免除油膩又有眼前一亮的滋味在呢？芋香排骨煲，運用香芋快速吸收油分的特性，中和料理的些許油膩，讓排骨嘗起來多了份自然與平和，且鮮香中的芋頭也帶有溫柔綿軟的口感。
1. 排骨洗淨瀝乾水分、芋頭洗淨後去皮再切成塊狀待用。
2. 香菇泡水至軟後切塊狀，青蔥切段待用。
3. 將作法一的排骨放入容器中，加入適量胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃製約20分鐘待用。
4. 陶鍋加入適量的油後開火加熱到一定溫度，將作法一的芋頭放入鍋中煎至金黃色後撈出待用。
5. 將作法三的排骨放入陶鍋中煎至金黃色。
6. 在以上的排骨中加入蔥段、薑片、蒜頭、調味料和適量開水（需蓋過食材），煮滾後開小火再煮約20分鐘，最後加入作法四的芋頭一起煮至入味即可。
芋頭去皮時最好戴上手套，以免皮膚會瘙癢過敏。
排骨事先煎炒，可使湯汁變得濃稠醇香。同時樂彩方耳煎炒鍋有著良好的導熱蓄熱效果，使得熱能迅速透入食物中，讓各個排骨與芋頭都夠味。
