陶鍋食譜
蒸煮燉燴
養生粥湯
美味小食
味之佳品,講究清中求鮮,淡中求美。熬煮過後的高湯頭味美香醇,滋補營養在一鍋中安然釋放。菌菇等時令食材與溫順湯品相遇,更易吸收濃郁湯份。餐點時刻且用閒適的心境去品嘗每一種時蔬的味道,和家人共用一場視覺與味覺、美味與養生並舉的陶鍋美食。



製作步驟

1、鴨切大塊,放入滾水鍋中汆燙、去血水,撈出洗淨,瀝乾水分,放入陶鍋。

2、加入其餘材料,蓋上雙層鍋蓋,以大火煮滾,轉小火,燉煮至鴨肉軟爛。

3、起鍋前依各人口味加入少許鹽調味,滴少許米酒增加香氣即可。

TIPS

燉煮湯品前先讓肉類過滾水汆燙,可以去除血水和雜質,帶走肉腥味,洗淨後再入鍋中燉煮,燉出來的湯品風味更純粹。

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