1、雞切塊、蒜頭去皮、蔥切段、香菇泡軟切塊、青椒切塊,薑切片備用。
2、冷鍋冷油,雞皮朝下煎至上色,取出備用。
3、放入薑片、幹辣椒、蒜頭炒香,再加入香菇炒香, 將煎好的雞肉放入鍋中,加入紹興酒煮至揮發。
4、再加入醬油、糖拌炒均勻,倒入水,大火煮滾轉小火,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
5、打開鍋蓋加入青椒塊,大火拌炒至收汁,加蔥段起鍋。
1、寬廣鍋身好拌炒,炒菜、燉湯都能把握。
2、陳年紹興酒即是花雕,用花雕酒烹煮料理會更香醇。
3、最後的收汁可根據個人口味調整時間,喜歡湯汁多一些,收汁時間短一點,喜歡湯汁粘稠收汁時間就長一點。