花生的香與豬腳的膠質滷透，一起融入湯中交融，是一道濃郁得化不開的美味。豐富的膠原蛋白與維生素，同時對懷孕的婦女來說，也是一道世代流傳、無可取代的食補料理。
1. 豬腳剁小塊後洗淨，放入滾水鍋中汆燙約5 分鐘，撈出洗淨，泡入冰塊水冷卻，瀝乾備用。
2. 取陶鍋，冷鍋倒入1 大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片及剖半的辣椒，再倒入水煮開。
3. 於作法2 鍋中，加入作法1 豬腳塊、花生仁及所有調味料，煮開，蓋上雙層鍋蓋，以小火持續煮約1 小時，熄火續燜約20 分鐘即可。
作法1 先汆燙豬腳可去除血水與雜質，泡入冰塊水則可透過急速冷卻，讓肉質收縮，燉滷後的豬皮會比較Ｑ彈。
