在台灣長大的孩子，都對這道散發黃澄澄光芒的食物有著一股眷念。在這小而圓的世界裡，吃得到精緻豐富的"山珍海味"，口口都是驚喜，而細嫩如布丁的質感，也填補了孩時零食禁令的缺口，若能在外觀用點心思，滿足了視覺與味覺，便能創造出療愈能力十分強大的心靈美食。
1. 燒一鍋開水加入一點點鹽巴，水煮滾後分別川燙雞肉、蝦仁、蛤蜊肉，時蔬可依個人喜好增加點綴。
2. 蛋液打散拌勻用濾網過濾一次。
3. 將蛋液、高湯與水拌勻 ( 動作輕柔不要拌入太多空氣 )，再過濾二次後倒進燉罐中備用。
4. 將配料撈出瀝乾多餘的水份，平均分配的排入蒸盤的蛋液中，蓋上燉罐內蓋。
5. 燒一鍋開水，水滾後將燉罐進蒸盤、蓋上鍋蓋 ，改中火蒸
15-20 分鐘，時間到就可以起鍋上桌了
蒸蛋首選電鍋，因瓦斯爐的火候不好控制，而使用陶鍋的好處，除了受熱穩定之外，又加上燉罐較深，一般金屬鍋的溫度無法到達，
容易導致熟度不均，若要完全蒸熟易使蛋過老，所以使用陶鍋烹煮蒸蛋，可使其平整成型，但入口後又立即化為無形的絕佳狀態。
