炒香的黃豆粉溫柔包覆著透明的厥餅,柔滑Q軟,配著焦香的黑糖蜜,濃淡相宜,如古老的京都,時值相待。
1. 黃豆粉倒入乾淨的陶鍋中,以小火炒香,起鍋,倒在盤子上冷卻備用。抹茶粉倒入另一個盤子上備用。
2. 日本蕨餅粉和細砂糖混合均勻,倒入水,仔細拌勻避免結塊,倒入陶鍋中,以小火加熱並持續攪拌, 直到粉漿變得濃稠、透明,熄火。
3. 將蕨餅分成兩份,一份放在黃豆粉上面,表面撒上黃豆粉;另一份放在抹茶粉上,表面也撒上抹茶粉。
4. 蕨餅徹底放涼後切塊,盛盤,淋上適量黑糖蜜即可。
步驟 2 拌煮蕨餅粉時,煮到粉漿糊化、呈透明狀,就可以準備離火,否則蕨餅口感會太硬。
陶鍋常用於燉煮料理,而洋風二代鍋的特殊鍋蓋凸點設計,就能透過凸點讓水蒸氣附著,避免水分流失,
除此之外,也能直接利用陶製鍋面拌炒,用途廣泛不拘~