喝過一碗好湯,往往會留下至深的印象和滿足感,齒頰留甘,遠超過一盤精美小炒甚至山珍海味。山藥質地細膩,味道香甜,對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。結合肉質較瘦、口感較嫩的豬小排,更添味道甘美。
1 、豬小排切塊,川燙備用,鮮山藥削去外皮,洗淨切塊後浸水中。
2、 陶鍋放入水1200cc加入豬小排、薑片、干貝煮開後,關小火煮15分鐘。
3、放入山藥煮10分鐘,加入蛤蜊再煮2分鐘,淋上米酒、鹽巴調味即可。
挑選山藥時首先要秤重量,大小相同的山藥,較重的更好。
其次看鬚毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。